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蘑菇广泛分布于世界各地，在森林落叶地带最为丰富，全球有报道的蘑菇分为1400科、8500属左右，共计约36000种。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，但毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。
据新华社报道，伊朗卫生部一名官员21日说，该国西部山区超过800人因食用野生毒蘑菇中毒，至少11人死亡，超过200人入院治疗。消息称，鉴于不确定中毒者食用的蘑菇类型，卫生部正在实验室作检测。
中国专家远程解析伊朗毒蘑菇
从事真菌多样性、系统发育、生物地理及分子进化研究的中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良看到这则消息后，告诉科技日报记者，经他查阅文献以及地理、气象等资料后分析认为，发生在伊朗的野生蘑菇中毒事件，人们食用的不是单一的某种蘑菇，也不是同时、一次性发生的事件。
杨祝良说，在伊朗，人们有食用野生菌的传统。在克尔曼沙阿省、库尔德斯坦省、洛雷斯坦省、赞詹省等省份，因近期降水较多，迎来了野生蘑菇的大范围萌发，人们采摘食用时不加以甄别，才导致了这样的悲剧。
根据文献记载，这个国家至少有两种剧毒野生菌，一种是绿盖鹅膏，一种是鳞柄鹅膏，这两种都可能是致命的，食用后可导致严重的肝、肾损伤，甚至死亡。报道中，除了部分住院治疗，绝大多数人食用野生菌后中毒但不致命，可以肯定食用的是其他类型的毒蘑菇。一般中毒的人群，治疗或休养2至3天即可痊愈。
据了解，多数毒蘑菇毒性较低，中毒表现轻微。一种毒蘑菇可能含有多种毒素，一种毒素也可存在于多种毒蘑菇中。
白毒鹅膏
剧毒鹅膏是个什么鬼？
杨祝良说，全球的毒蘑菇物种繁丰，每年导致众多中毒事件，罪魁祸首当属剧毒鹅膏。在误食毒蘑菇而中毒死亡的事件中，高达90%是因为误食剧毒鹅膏所引起的。
鹅膏科是担子菌门伞菌目的一个科，该科真菌物种繁多、形态多样，物种区分困难，种间亲缘关系不全清楚，且分布非常广泛，除南极洲以外，各大洲均有分布。其中，有些是着名的食用菌，而另一些则是有名的剧毒菌。
剧毒鹅膏含有剧毒环肽类毒素，因其外形与可食的鹅膏极为相似，故常因误食导致中毒。这种神秘的剧毒环肽类毒素能溶于水，化学性质稳定，耐高温和酸碱，烹饪的过程并不能使这些毒素失去活性。鹅膏毒肽进入人体后，能够被消化道吸收，经血液循环进入肝细胞，并与核糖核酸聚合酶相结合，抑制信使核糖核酸的合成，从而阻断细胞的代谢。
鹅膏毒肽与聚合酶解离后，被排进胆汁中，随胆汁流入肠中，在小肠处被吸收。可悲的是，经过血液循环，它又被肝脏重新吸收，从而形成肠肝循环，反复对肝脏造成损害。一个10克左右鲜重中等大小的剧毒鹅膏，就足以导致一个成年人死亡。在欧美地区，剧毒鹅膏有“致命天使”或“毁灭天使”之称。
“火眼”识别毒鹅膏
目前，已知的剧毒鹅膏菌约有50多种，大部分分布在北半球。此前，杨祝良研究组基于五个基因片段的DNA序列，结合形态特点和生态特征，对中国剧毒鹅膏的物种多样性和地理分布式样进行了系统研究。他们发现，剧毒鹅膏在我国共分布有12个物种，其中大部分物种主要分布于热带地区，仅少数物种局限于热带或温带地区。
从外形看，毒鹅膏菌最显着的特点是部分伞盖和菌托有鳞片，菌盖初期近卵圆形至钟形，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。菌肉、菌褶、菌柄、菌环通常为白色，菌托较大而厚，呈苞状，夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，它们与多种乔木和灌木形成专性外生菌根关系，少数种见于开阔地上。
每年夏秋之际，是野生毒蘑菇中毒事件高发的阶段。杨祝良在搞科研之余，致力于科普宣传。他近年总结的“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋，同时具有上述特征的蘑菇一定不要吃；自己不熟知的蘑菇一定不要吃”两条定律已深入人心，尤其是后一条，自己不熟知的蘑菇，往往是市场上罕见的、有风险的。“就在离昆明市区很近的野鸭湖，都可采到毒鹅膏。” 杨祝良提醒说。
中了毒鹅膏的招，怎么破？
大多数病人都是误食后数小时开始呕吐、腹泻以后才进医院。对于那些误食了含有鹅膏毒肽蘑菇，但在6小时以内被送到了急救中心的病人，未出现或才出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的病人，及时采用胃肠道清除是有效的，用宽内径的导管和生理盐水洗胃，以后用活性炭留在胃中进行吸附；未出现呕吐等情况的病人，还可以采取催吐、导泻等治疗方法，最大限度地尽快排出毒素，减少对人体肝、肾等脏器的伤害。
此外，尿排泄也是去除鹅膏毒素的主要途径。过去一些人建议最大限度地排尿、强制性利尿，方法包括渗透性利尿和药物利尿，但临床研究缺乏确切的证据来支持这一方法。公认的观点认为，维持适宜的尿液排出量是必需的，过度排尿会给本已受损的肾脏带来危险。
根据其氨基酸的组成和结构，鹅膏肽类毒素可分为鹅膏毒肽、鬼笔毒肽、和毒伞素三类，目前已分离鉴定的天然毒素有22种。杨祝良补充说，肝是鹅膏毒素易于损害的器官，如果肝损害很严重，需考虑肝移植。